“今年9月份开学后，我孩子就读的学校食堂食材实行定点采购、统一配送，从源头保证了食材质量。”说起学校食堂突出问题专项整治带来的变化，双牌二中学生家长张女士打开了话匣子，“这样不仅保证了孩子的营养，也让我们家长安心放心。”
这只是双牌县学校食堂领域突出问题专项整治成效的一个缩影。今年以来，双牌县教育局认真贯彻校园食堂食品卫生安全工作要求，以群众身边不正之风和腐败问题集中整治为契机，密切联合相关职能责任部门，压实学校主体责任，切实对标站好岗、履好职、把好关，为广大师生织牢“舌尖”防护网，打响食安保“胃”战。
健全机制，明确工作职责。坚持“谁主管谁负责”的原则，县教育局定期召开专题会议和培训会议，安排部署校园食品安全工作。组建专项行动工作专班，建立学校食品卫生安全责任制，校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人，将食品卫生安全的责任层层分解落实到各部门、各环节。与此同时，全面落实校长及相关负责人用餐陪餐制度，对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。为了保证各项制度的贯彻落实，各学校在校园内设立食堂卫生安全投诉箱，鼓励全体师生参与监督管理，对于师生反映的问题和建议，学校校长亲自到食堂随机询问学生查证，发现情况属实，立即要求食堂限期整改。
规范管理，严把五道关口。一是严把食材采购关。严格实施大米、食用油等大宗食品定点采购，并坚持产品采购索证制度，坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。二是严把食材贮存关。食品原料全部由库房保管员专人验收，食物存放方面实行“四隔离”“四过关”。三是严把食材加工关。规范食品加工操作流程，不加工变质或有异味的半成品，不使用不符合卫生标准的原材料。四是严把食品留样关。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理，食堂的所有餐具都由专人集中清洗和消毒。五是严把人员准入关。加强从业人员健康管理和岗前培训，工作人员实行持证上岗，工作时穿着工作服，严禁佩戴各种装饰物，严把食堂人员个人卫生。
完善设施，营造舒适环境。大力推进校园食品安全“互联网+明厨亮灶”建设，将食堂后厨的食材加工、清洗等全过程，全部上传到“智慧食堂”平台上进行展示，各级监管部门和学生家长只要登录该平台都能看到，实现食材质量、数量、运输安全及就餐学生情况“可视化”精准管理。此外，县教育局还联合县里相关职能部门常态化开展学校食堂安全隐患专项排查，针对专项整治排查出来的问题，相继投入680余万元资金，用于校园食堂建设、硬件升级和老旧设备更新维护，极大改善了师生就餐环境。
“下一步，我们将持续深化校园食品安全领域突出问题大排查、大整改，坚持‘四个最严’标准，加大日常监管力度，主动排查风险隐患，强力整改一批突出问题，批评教育一批失责人员，推动制度落实到位、作风转变到位、责任落实到位，确保校园食品安全水平得到有效提升，坚决守牢食品安全底线。”双牌县教育局党组书记、局长杨义荣说。（盘海军 罗清华 邓谢慧）
作者：盘海军 邓谢慧
编辑：蒋勇